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 Il restauro 
Gli operai artigiani si dedicano anche al restauro ed alla manutenzione delle botti impiegando metodi tradizionali.
La pulitura viene effettuata con la tecnica dell'asciatura manuale per rimuovere lo strato interno superficiale ove i tartari con il tempo si sono depositati. Solo l'attento e il sapiente lavoro manuale svolto da chi ha la passione per questo antico mestiere pu˛ conferire alla botte quel fascino e pregio proprie dell' opera d'arte.

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